質構儀在甜品零食測試中的應用

蘇州保曼TA.GEL質構儀的精準測試為糖果制造商長期提供先進的測試解決方案，以確保終出現在消費者貨架上的食品的質量。不論是在質量控制或者產品研發階段，為用戶提供高性價比的測試解決方案。人類感官面板在糖果等食品的質量測試的使用是有據可循的，但是對于如今繁忙的機械化生產線而言有些不切實際了。另外一方面，TA.GEL質構儀提供了一種定量的方法，意在通過快速、的測試來進一步降低成本，而不影響數據的準確性和可重復性，關鍵在于易用性和測試的高靈敏度。

TA.GEL質構儀專門設計用于常規和復雜的質構分析測試。具有100kgf的測試容量，并且還配備了一個相當大的工作區間，用于大型樣品的測試。質構儀的多種高精度可更換感應元作為力值的測試單元。整套系統包括主機、質構測試基本平臺、和各類常規的入門級應用探頭。質構儀可用于威化餅干、餅干屑強度、棉花糖彈性、焦糖和太妃糖咀嚼性、巧克力棒強度、凝膠強度、稠度等等測試。通過TPA測試，甜點廠商能夠調整配料比例，評估烘焙和生產工藝參數，以確定食品的保質期。測試數據將會和人類感官面板相關聯，作為終檢查。一旦確定這樣的TPA文件，就可以在質量控制過程中將該工藝轉移到生產線進行標準測試。

對于樣品探頭的一個簡單更換即可改變質構儀本身的測試功能，對于終用戶而言提高了成本效益。 對于黃油、奶油等樣品的稠度可以通過特殊的刀具探頭來測定，而柱形探頭可用于對于冰、糖心等餡料的粘性值來進行測試。對于餅干、玉米餅和薯條等樣品的脆性強度，一套改進型的三點彎曲探頭即可勝任。TA.GEL質構儀通過使用自帶軟件更好地幫助操作人員進行儀器控制、得到數據分析和結果報告。該軟件自帶大量測試標準的標準庫文件，此外核心特征還包括嚴格的多級用戶安全性和用于數據和操作人員可追溯性的審計跟蹤功能；視頻采集和回放功能；擴展端口等等。